Kumariny jsou aromatické sloučeniny, které dodávají rostlinám jejich charakteristickou vůni a fungují jako ochranné látky proti hmyzu. Jejich léčivý účinek je v současnosti spíše mizivý.
Snižují srážlivost krve. Podporují srdeční činnost, ovlivňují vstřebávání vápníku. Tlumí křeče.
Kumariny najdeme především v mrkvi, petrželi, celeru, pastiňáku, skořici, jahodách, meruňkách a bylinách jako koriandr, lékořice, andělika, prha, svízel, levandule, heřmánek, jitrocel, meduňka, komonice atd.
Pozor! Doporučuje se používat spíše cejlonskou skořici místo skořice cassia, protože ta první má podstatně nižší obsah kumarinu.
Pozor! Při kontaktu s kůží může dojít k jejímu zarudnutí. Můžou také způsobit zvýšenou citlivost na světlo (fototoxicitu).