Salát (listový, hlávkový, ledový, římský, locika) patří do listové zeleniny. Obsahuje minerální látky (především draslík a hořčík, vápník, fosfor, sodík), stopové prvky (především železo, zinek, selen, mangan, jód, měď), omega 3 a omega 6 nenasycené kyseliny, vitamíny (A, E, K, C, je bohatý na B1, B2, B5 – kyselinu pantotenovou, B9 – kyselinu listovou), cholin, betakaroten.
Hlávkový salát má detoxikační účinky, váže na sebe škodlivé látky a čistí organismus, chrání buňky a podporuje imunitní systém. Snižuje riziko vzniku rakoviny.
Posiluje a zklidňuje nervový systém, zlepšuje činnost mozku i náladu, snižuje nervozitu, stres, únavu a nespavost. Zlepšuje vstřebávání bílkovin, zabraňuje svalovým křečím. Pomáhá předcházet vzniku osteoporózy (řídnutí kostí).
Podporuje tvorbu červených krvinek, působí preventivně proti chudokrevnosti (anémii). Chrání a posiluje srdce, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi.
Povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení a správnou peristaltiku střev, zabraňuje zácpě. Má nízkou energetickou hodnotu a vysoký obsah vlákniny, který pomáhá snižovat pocit hladu, proto je hlávkový salát vhodný jako součást redukční diety pro psy s nadváhou.
Má močopudné účinky, čistí a podporuje činnost jater, ledvin a močových cest.
Locika je bohatá na kyselinu listovou, která podporuje zdravý vývoj a růst plodu.