Karob (rohovník, svatojánský chléb) se získává z lusků stromu – rohovníku. Obsahuje především minerální látky (hořčík, vápník, fosfor, draslík, sodík), stopové prvky (železo zinek, měď, mangan, selen, nikl), vitamíny (A, D, E, C, skupiny B).
Je přírodním zdrojem aminokyselin (alaninu, prolinu a valinu), quercetinu, vlákniny – pektinu a přirozeného cukru (až 46 % sacharózy, glukózy a fruktózy), tříslovin a slizů.
Podporuje imunitní systém, chrání a podporuje růst buněk. Využívá se jako doplněk stravy při řídnutí kostí (osteoporóze).
Příznivě působí na srdce a cévy, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Reguluje hladinu krevního cukru, což ocení majitelé psů, kteří trpí cukrovkou.
Karob zlepšuje a urychluje trávení. Podporuje pravidelnou stolici, působí proti průjmu, pomáhá léčit onemocnění střev (např. při nesnášenlivosti lepku).
Používá se jako hypoalergenní náhrada za mouku. Vyšší podíl cukru se do krve uvolňuje postupně. Je přirozeně bezlepkový, proto omezuje alergické reakce. Na rozdíl od kakaa neobsahuje pro psy nebezpečný theobromin.
Z plodů se taktéž izoluje karobová guma, která je povoleným přírodním „éčkem“ E410. Používá se k zahušťování krmiva a také jako jeho stabilizátor.